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여름철 주의해야 하는 감염 중 하나는 식중독입니다. 일반적으로 쉽게 감염되는 식중독 원인 중 하나는 살모넬라균 감염인데요. 이는 오염된 음식을 통해 감염되는 경우가 많습니다. 살모넬라균 감염증에 걸린 사람은 수일에서 여러 달에 이르기까지 남에게 전염시킬 수가 있습니다. 살모넬라균 감염증이란 무엇인지, 특징과 예방방법에 대해 알아보겠습니다.
살모넬라균 감염증이란
살모넬라증이라고도 알려진 살모넬라 감염은 살모넬라균에 의해 발생하는 세균성 질병입니다. 일반적인 유형의 식중독으로 동물, 새, 파충류의 장에서 발견되기도 합니다. 감염은 일반적으로 오염된 음식, 물 또는 감염된 동물과의 접촉을 통해 사람에게 전염됩니다. 사람이 살모넬라균에 오염된 음식이나 물을 섭취하면 박테리아가 소화계, 특히 소장에 침입합니다. 장벽에 달라붙어 독소를 방출하여 염증과 감염 증상을 일으킵니다. 살모넬라 감염증의 증상은 일반적으로 섭취 후 12~72시간 이내에 나타납니다. 일반적으로 설사, 복부 경련, 발열, 메스꺼움, 구토, 혈변 등이 있습니다. 증상의 중등도와 기간은 개인의 면역 체계, 특정 살모넬라균, 섭취한 박테라균 양 등 여러 가지 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 대부분의 건강한 개인은 특별한 치료 없이 일주일 이내에 회복되지만 심한 경우 합병증을 유발할 수 있으며 의료 개입이 필요할 수 있습니다. 손실된 체액과 전해질을 보충하기 위해 수분을 많이 보충하는 것이 좋습니다. 항생제는 일반적으로 합병증이 없는 경우에는 처방되지 않습니다. 항생제가 질병 경과를 크게 바꾸지 않고 항생제 내성을 유발할 수 있기 때문입니다. 그러나 심한 경우나 면역 체계가 손상된 경우 항생제가 필요할 수 있습니다. 적절한 치료를 위해 의료 제공자의 지침을 따르는 것이 중요합니다.
살모넬라균 특징
살모넬라균은 불리한 조건에서도 생존할 수 있는 능력이 있는 것으로 알려져 있습니다. 그것은 냉장 온도를 포함하여 다양한 온도를 견딜 수 있습니다. 이러한 회복력은 박테리아가 음식에 남아있게 하여 식인성 전염의 가능성으로 이어집니다. 살모넬라균의 주목할만한 특징 중 하나는 사람에게 위장 감염을 일으키는 능력입니다. 박테리아는 장 내벽에 부착하여 독소를 생성하여 염증과 설사, 복통, 발열과 같은 살모넬라증의 특징적인 증상을 유발할 수 있습니다. 또 다른 주목할만한 특징은 숙주 세포를 침범하는 능력입니다. 살모넬라균은 장 벽을 감싸고 있는 세포에 침투하여 박테리아가 면역 체계를 회피하고 잠재적으로 전신 감염을 일으킬 수 있습니다. 이 침입 능력은 살모넬라균으로 인한 장티푸스를 포함하여 더 심각한 살모넬라증의 원인이 됩니다. 전반적으로 살모넬라의 특성은 적응성, 운동성, 탄력성 및 인간의 위장 및 전신 감염을 유발하는 능력을 강조합니다. 이러한 특성을 이해하는 것은 살모넬라 관련 질병을 퇴치하기 위한 효과 적인 예방 전략 및 치료를 개발하는데 중요합니다.
살모넬라균 예방
살모넬라균 예방을 위해서는 기본적인 손 씻기부터 실천하는 것이 좋습니다. 음식을 조리한 직후와, 식사를 하기 전에 항상 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 물론 전염병 예방을 위해서는 매일 손을 자주 씻는 것이 좋습니다. 살모넬라균은 원래 식품에서 발생하기 때문에, 음식을 먹을 때는 알맞게 조리해야 합니다. 신선한 음식이 좋으며, 만료일이 3일 이상 지난 음식은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 음식을 조리 및 섭취하는 과정에서 이상한 점을 발견하면 무조건 무시하지 말고 담당자에게 알리기 바랍니다. 날고기, 가금류, 해산물을 바로 먹을 수 있는 식품과 분리하여 교차 오염을 방지합니다. 박테리아 확산을 방지하기 위해 별도의 도마, 식기 및 접시를 사용하는 것도 좋습니다. 저온 살균 제품 선택하는 것도 예방할 수 있습니다. 저온 살균 우유, 계란 및 기타 유제품을 선택하십시오. 저온살균은 살모넬라균과 기타 유해한 박테리아를 죽여 감염 위험을 죽입니다. 살모넬라균이 음식을 통해 감염되지만, 감염을 발견하기 어려운 경우도 있습니다. 이 때는 음식을 조리한 과정이나 음식원을 파악하여 병원을 찾아가면 좋습니다. 고기류와 같은 육류를 먹을 때는 꼭 70도 이상으로 잘 익힌 고기를 섭취하시고, 음식 보관을 할 때는 반드시 냉장고에서 보관하세요. 양념과 같은 조미료를 추가할 때는 적절한 양을 더하고, 보존성을 갖춘 식품을 사용하여 음식의 신선도를 유지하도록 합니다. 깨끗한 음식 처리도 중요합니다. 음식 조리를 위한 도구와 표면에 흘린 남은 물 등이나, 음식물과 쓰레기 처리도 신경 써야 합니다. 위와 같은 예방법을 지키면 음식을 통해 감염되는 살모넬라균의 위험을 최소화할 수 있습니다.